Mer recept nu. Tänkte fortsätta på spåret med att beskriva det som Renée Voltaire:
När jag behöver en snabb lunch så brukar jag göra den här aubergineröran, som smakar lite indiskt. Perfekt att äta varm med en klick mandelsmör eller varför inte en crunchy alfagroddsallad. Om det blir något över så brukar jag mixa det med valnötter till en salig röra och ha som pålägg på surdegsbrödet morgonen efter, eller varför inte som en smarrig nattmacka.
Du behöver en halv aubergine, vitlök, citron, lök, chili…
…salt, gurkmeja (om du inte har, skit i den, det är bara för färgens skull ändå), krossade tomater (färska tomater och hela tomater på burk funkar skitbra det med), olivolja, socker…
Häll salt på auberginen, det drar ut vattnet ur den vilket annars brukar göra den ganska sladdrig. Det räcker om det står en halvtimme, men ju längre desto bättre. Skölj sedan av saltet och krama ur auberginebitarna ordentligt, så att de ser ut som sladdriga små korvar.
I med vitlök, lök (som du hackat) och chili i pannan, som gärna ska vara så stor som möjligt, då försvinner vattnet snabbare och det blir inte lika såsigt. Låt fräsa snabbt, ha sen ner auberginen och stek den tills den krympt lite och fått ordentligt med färg, då kan du ha i salt, gurkmeja och spruta på citron, en halv såndär megacitron är lagom. Samtidigt kan du sätta de krossade tomaterna på avrinning, skaka ordentligt på silen så att så mycket vätska som möjligt försvinner, men spara den i nåt kärl.
Ha sedan i de krossade tomaterna och fräs runt ännu mer. Tillsätt av tomatsörjan om du tycker det behövs, jag brukar tillsätta kanske hälften, men låta det reduceras ordentligt. Det tillför smak.
Sen är det dags för min hatdel, det vill säga socker! Jag blir helt galen, socker i mat! Ve och fasa, mitt blodsocker kommer löpa amok och allt skiter sig, jag lägger på mig flera gram i vikt. Sockerförgiftning! Hjärtattack! Faktum kvarstår hursomhelst att alla tomatbaserade såser blir extremt mycket godare med lite lite socker i, det handlar typ om mindre än en tesked, kanske två nypor, och det blir man inte tjock av. Så i med det.
Sen ere klart, servera med valfritt tillbehör, jag brukar ha en klick creme fraiche på.