recept – Fanny Åström

Stuvad surkål.

Idag tänkte jag skriva om en grej jag åt i Prag, stuvad surkål. Det låter säkert superäckligt men jag tycker att det är gott.

Man behöver mjölk, grädde, surkål…

…smör, mjöl och vitpeppar.

Sen steker man surkålen i smöret. När den börjat fårlite färg så har man i lite mjöl (kanske en matsked) och grädde och mjölk. Det ska vara dubbelt så mycket grädde som mjölk. Sen låter man det puttra till det är tjockt och kryddar med vitpeppar.

Servera med kokta rotfrukter och korv eller bacon eller något annat köttigt.

Varför göra en grej av att man har IG i livet?

En grej jag tycker är lite störig är stureplansbrudar som gör en grej av att de är så himla dåliga på att laga mat, så fort de står i köket bara flippar de och bränner vid precis allt. Förutom aspekten att det alltid underförstått i sådana påståenden finns det illa dolda skrytet om att man alltid haft råd med restaurangmat så tycker jag bara att det är så jävla fånigt att typ skryta om att man inte kan ta hand om sig själv.

Nejmen grattis! Kul för dig att du inte ens har inuitiv förmåga nog att kunna röra ihop en tomatsås eller köttbullar. Kul för dig att du inte ens kan googla fram ett recept och följa enkla anvisningar, jag tror för övrigt att det var ett krav för att få g i ”livet” i trean att man kunde följa en enkel instruktion. Om inte annat har väl varenda jävel haft hemkunskap där man i alla falllärde sig att koka makaroner.

Det ha rsäkert att göra med att de vill framstå som lite skönt grabbiga också. Typ ge intrycket av att de bara äter pizza och dricker öl och ändå är sjukt smala och snygga, fast de inte bryr sig. Gu va bra!

Det är fan inte svårt att laga mat. Alla som inbillar sig det har uppenbarligen inte prövat eller har för höga pretentioner. Vilket mähä som helst kan svänga ihop en enkel pasta så det är väl bara att ställa sig vid spisen och köra.

Två nyheter.

Det här nya avslöjandet att BMI kan vara en ”bluff” är lite töntigt tycker jag. Jag menar herregud, vilken människa har de senaste två åren inte vetat att den som har mycket muskler kan få väga mer. Och vem har inte blivit matad med tjatet om att mängden fett spelar mindre roll än var det sitter (bukfetma osv). BMI är utmärkt om man ska mäta fetma och utveckling på en större nivå, typ hur mycket högre genomsnittsbmit i Sverige är nu i jämförelse med för tio år seda. Man måste ta det för vad det är: ett trubbigt statistikverktyg
Att coca-colas hemliga recept har läckt ut. För det första är det väl fan inte så jävla hemligt längre, idag finns det sjukt många olika kemiska analysmetoder och det är med största sannolikhet möjligt att ta reda på exakt vad som ingår i coca-cola. Det spelar ingen roll, för folk inbillar sig att coca-cola är godare ändå. Jag tror verkligen inte att folk skulle sluta köpa coca-cola för att det kom en exakt likadan produkt på marknanden. Det är på gurnd av detta som patentivrarnas argument inte fungerar: ingen bryr sig om vems produkt som är bäst, det är varumärket man vill åt. Om du sett en reklam med an lycklig människa som dricker cola så spelar det ingen roll att något annat märke gör samma produkt till ettlägre pris, du vill fortfarande sitta där med den glänsande rödaflaskan/burken i din hand och veta att det är äkta coca-cola du dricker.

Tomatsoppa.

Jag lägger sällan upp recept eftersom jag nästan aldirg lagar mat nuförtiden. Men jag gjorde det för några dagar sedan och här kommer receptet på min fantastiskt goda, billiga och snabblagade tomatsoppa.

Först ska man ha krossade tomater och kålrot. Kålrot är den hemliga ingrediensen till en bra tomatsoppa, jag skojjar ej. Resultatet blir fan kung om man har kålrot i.Det funkar med andra rotfrukter också men kålrot ger en perfekt sötaktig och mysig smak.

Sen är det bara att ha i grädde, vitlök och rödlök (gul funkar också)…

…och kryddor! Jag brukar ha salt, socker, peppar och timjan. Ha i de torra kryddorna direkt så de hinner ge mycket smak.

Och så är det bara att låta allt puttra. När kålrotsbitarna är mjuka så mixar man allt så det blir slätt och har kanske i lite mer grädde eller vatten.

Kan vara soft att ha i något så dte blir mer matigt. Vissa kör pasta, jag kör på linser eftersom det är gott och nyttigt. Dessutom fullt med högkvalikativt protein som passar en kroppsbyggare som mig!

Sen är det bara att servera. Jag brukar tycka om att ha i fetaost eller creme fraiche.

Recept: skön auberginegrej.

Mer recept nu. Tänkte fortsätta på spåret med att beskriva det som Renée Voltaire:

När jag behöver en snabb lunch så brukar jag göra den här aubergineröran, som smakar lite indiskt. Perfekt att äta varm med en klick mandelsmör eller varför inte en crunchy alfagroddsallad. Om det blir något över så brukar jag mixa det med valnötter till en salig röra och ha som pålägg på surdegsbrödet morgonen efter, eller varför inte som en smarrig nattmacka.

Du behöver en halv aubergine, vitlök, citron, lök, chili…

…salt, gurkmeja (om du inte har, skit i den, det är bara för färgens skull ändå), krossade tomater (färska tomater och hela tomater på burk funkar skitbra det med), olivolja, socker…

Häll salt på auberginen, det drar ut vattnet ur den vilket annars brukar göra den ganska sladdrig. Det räcker om det står en halvtimme, men ju längre desto bättre. Skölj sedan av saltet och krama ur auberginebitarna ordentligt, så att de ser ut som sladdriga små korvar.

I med vitlök, lök (som du hackat) och chili i pannan, som gärna ska vara så stor som möjligt, då försvinner vattnet snabbare och det blir inte lika såsigt. Låt fräsa snabbt, ha sen ner auberginen och stek den tills den krympt lite och fått ordentligt med färg, då kan du ha i salt, gurkmeja och spruta på citron, en halv såndär megacitron är lagom. Samtidigt kan du sätta de krossade tomaterna på avrinning, skaka ordentligt på silen så att så mycket vätska som möjligt försvinner, men spara den i nåt kärl.

Ha sedan i de krossade tomaterna och fräs runt ännu mer. Tillsätt av tomatsörjan om du tycker det behövs, jag brukar tillsätta kanske hälften, men låta det reduceras ordentligt. Det tillför smak.

Sen är det dags för min hatdel, det vill säga socker! Jag blir helt galen, socker i mat! Ve och fasa, mitt blodsocker kommer löpa amok och allt skiter sig, jag lägger på mig flera gram i vikt. Sockerförgiftning! Hjärtattack! Faktum kvarstår hursomhelst att alla tomatbaserade såser blir extremt mycket godare med lite lite socker i, det handlar typ om mindre än en tesked, kanske två nypor, och det blir man inte tjock av. Så i med det.

Sen ere klart, servera med valfritt tillbehör, jag brukar ha en klick creme fraiche på.

Recept: hummus.

Jag ”lovade” ju att skriva om mat, så här kommer det. Det är ganska svårt att komma ifrån den oändligt stora prettostämpeln som omgärdar det hela, men jag är pretto. Renée Voltaire skulle nog ha beskrivit det såhär (jag är inte där än i alla fall):

Idag skriver jag om hummus, en röra av kikärtor som är både god, nyttig, naturlig och inte minst vacker! Jag brukar ha den till allt, en klick till maten, på mackan, göra vackra linfrögarnerade biffar av den. Det är viktigt att hämta inspiration från andra matkulturer!

Spiskummin (superlite), citronkoncentrat (flaskan på bilden är bäst, alla andra är keffa), olivolja, vitvinsvinäger…

…tahini (sesampasta som ofta hittas i s.k. turkaffärer), chili (färsk är bäst), vitlök, salt…

…och kikärtor såklart.

Jag brukar ta en liter blötlagda och kokta kikärtor, men det beror ju såklart på hur stor och stark ens hushållsassistent är. I regel går det inte att fylla hela, för då tar allt väldigt lång tid.

Bäst är att blötlägga själv, dels för att det är otroligt mycket billigare men också för att ”färdiga” kikärtor brukar vara på tok för mjuka i och med att de är till för att ha i grytor och så vidare, och dessutom har gojsats upp av den där sörjan de ligger i. Det är enkelt att göra själv, man bara blötlägger över natten och kokar typ 20-30 minuter. Om jag ska göra hummus så brukar jag göra dem al dente, i det här fallet precis så att dem är ätbara men fortfarande hårda. Det bästa är om dem nästan är lite för hårda inuti, då blir hummusen lite kornig vilket jag gillar.

Sen går det att göra hummus direkt, men det bästa är att ha dem i kylen nån dag också, dels för att dem då blir kalla vilket gör att du känner smaken bättre när du smakar av (hummus ska ju ätas kall) och dels för att det då försvinner en massa stärkelse som lägger sig på utsidan av kikärtorna, den är det bara att skölja bort. Då blir hummusen mindre kladdig.

Sen är det bara att mixa ihop allt. Börja ha i lite mer än hälften av kikärtorna i mixern och gör det till en smet. Ha först i olja, vitvinsvinäger och citron, proportionerna brukar vara ungefär hälften så mycket vitvinsvinäger som olja och återigen hälften så mycket citron som vitvinsvinäger, man kör på tills konsistensen och smaken är najs helt enkelt. Sen kör man i resten så att det blandas ut ordentligt i smeten och sen kör man i resten av kikärtorna. Detta är för att alla kryddor ska hinna bli ordentligt blandade innan man har i alla kikärtor, eftersom det lätt blir för dålig cirkulation då, så den ska vara lite överkryddad.

Sen så har man i mer av vätskan så att det blir en bra konsistens. Nu ska man inte ha så mycket olja bara för att få det rinnigt, eftersom det lätt blir sjukt mycket då, ta vatten istället. Tänk på att vitvinsvinäger och citron har en tendens att göra det mer rinnigt än man tror, då det behövs väldigt mycket, så ta vattnet sist när du vet att du har rätt smak.

Sen ere klart! Lägg det i nån jävla burk och ha massa på mackan. Gott och nyttigt! Ser dock ut som låtsasbajs.